La Dalmatie du Sud propose un éventail d'expériences qui mêlent patrimoine, nature et art de vivre méditerranéen.
À Dubrovnik, commencez impérativement par le tour des remparts (1 940 m, 2h de marche, 35 € en haute saison). Visez l'ouverture à 8h pour éviter foule et chaleur. À l'intérieur, les incontournables sont le palais des Recteurs (résidence du chef de la République de Raguse), le monastère franciscain et sa pharmacie médiévale du XIVe siècle, la cathédrale baroque reconstruite après le séisme de 1667, et le palais Sponza. Pour une expérience photographique majeure, prenez le téléphérique du mont Srđ au coucher du soleil : le panorama sur la vieille ville et les îles élaphites est l'un des plus iconiques d'Europe. Hors les murs, baignade aux criques de Banje et de Sveti Jakov, ou évasion d'une demi-journée sur l'île de Lokrum (15 min de bateau) pour ses jardins botaniques et son fort napoléonien.
Sur Pelješac et Ston, la journée type combine montée sur les remparts de Ston (1h aller-retour, 600 m de dénivelé), déjeuner d'huîtres fraîches dans une konoba du port de Mali Ston, et après-midi de dégustations dans les caves de Dingač ou Postup (Saints Hills, Korta Katarina, Matuško). En haute saison, réservez les caves la veille. Les amateurs de plages peuvent prolonger jusqu'à Prapratno ou Žuljana, deux des plus belles plages de sable de la côte sud.
Sur Mljet, le parc national couvre tout l'ouest de l'île. Louez un vélo ou un kayak à Pomena ou Polače et parcourez les sentiers autour des deux lacs salés (Veliko Jezero et Malo Jezero). Embarquez sur le petit bateau qui rejoint l'îlot Sainte-Marie et son monastère bénédictin du XIIe siècle. Comptez une journée complète pour le parc, idéalement deux pour explorer aussi les villages de pêcheurs (Saplunara, Sobra) et les plages de sable de l'est de l'île.
Sur Korčula, l'exploration commence dans la vieille ville fortifiée, un dédale de ruelles en arêtes de poisson conçues pour ventiler les rues en été. Visitez la cathédrale Saint-Marc, la maison de Marco Polo (réelle ou présumée), et assistez si possible à une danse Moreška (combat à l'épée chorégraphié, tradition vivante depuis le XVe siècle). Sur l'île, dégustez les vins blancs locaux Pošip et Grk dans les caves de Lumbarda, et louez un bateau pour les criques isolées de la côte sud.
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