La cathédrale Notre-Dame de Strasbourg est l'incontournable. Chef-d'œuvre gothique flamboyant (XIIe-XVe siècles), 142 m de hauteur — le plus haut édifice du monde de 1647 à 1874, et restée la plus haute église médiévale au monde. À l'intérieur, ne manquez pas l'horloge astronomique (mécanisme du XIXe siècle, défilé des apôtres tous les jours à 12h30, 3 €) et la plate-forme panoramique (332 marches, 5 €, vue sur la Forêt-Noire allemande par temps clair). Les vitraux gothiques (XIIe-XIVe siècles) sont exceptionnels. Le tympan du portail central (Jugement Dernier) est l'un des plus beaux d'Europe.
La Petite France (Grande-Île, UNESCO depuis 1988) est le quartier le plus pittoresque : maisons à colombages des XVIe-XVIIe siècles le long des canaux de l'Ill. Le quartier des tanneurs, meuniers et pêcheurs. À voir : Maison des Tanneurs, Pont Saint-Martin, écluses. Photographe rêvée.
Les Ponts Couverts (3 ponts médiévaux + 4 tours du XIIIe siècle, séparant la Grande-Île des fortifications) — les ponts étaient couverts (toits en bois) pour protéger les défenseurs, démontés depuis. Le Barrage Vauban (1681-1690) abrite une terrasse panoramique gratuite sur la Petite France — vue incontournable.
Le palais Rohan (palais épiscopal du XVIIIe siècle, gothique tardif et baroque) abrite 3 musées (Beaux-Arts, Archéologique, Arts décoratifs — 8 € le pass). Le musée Alsacien (vie traditionnelle alsacienne dans 3 maisons à colombages, costumes, mobilier, religion — 8 €) est l'incontournable culturel. Le musée d'Art moderne et contemporain (MAMCS) et le musée historique de Strasbourg complètent la découverte.
La Neustadt (extension wilhelmienne 1880-1918, UNESCO depuis 2017) déploie l'urbanisme allemand impérial : Place de la République (anciennement Kaiserplatz, avec son ensemble monumental — Théâtre national, Palais du Rhin), Palais Universitaire, Bibliothèque Nationale et Universitaire (la 2e de France après la BnF), Aubette (siège des SS pendant la guerre, aujourd'hui restaurant).
Le Parlement européen (siège de la session plénière) et le Conseil de l'Europe se visitent gratuitement (réservation conseillée — visites guidées dans plusieurs langues, lundi-vendredi).
La croisière Batorama (1h15, 14 € adulte) sur l'Ill est l'expérience touristique à ne pas manquer — passage par la Petite France, la cathédrale, la Neustadt, le quartier européen. Commentaires en 12 langues via audioguide.
Les marchés de Noël (de fin novembre au 24 décembre) : 11 marchés thématiques dans la ville (Place Broglie historique, Place Kléber avec le sapin géant de 30 m, parvis de la cathédrale, Place Gutenberg, Place Saint-Thomas...). Atmosphère unique au monde.