Les Baléares offrent une palette d'activités qui dépasse largement la seule plage. Sur Majorque, la priorité culturelle est la cathédrale La Seu de Palma — chef-d'œuvre du gothique méditerranéen construit entre le XIIIe et le XVIIe siècle, sur un promontoire dominant la mer, avec des vitraux de Gaudí (qui restaura partiellement l'édifice) et une rosace de 12 mètres de diamètre, la plus grande du monde gothique. À deux pas, le Palais Almudaina (ancienne résidence royale arabo-gothique) et la Llotja (bourse gothique du XVe siècle reconvertie en espace d'expositions) complètent le parcours patrimonial. Le musée Es Baluard d'art contemporain surplombe les remparts depuis une ancienne forteresse.
La Serra de Tramuntana se découvre en voiture, à vélo (itinéraire de cyclotourisme de niveau mondial grâce au relief modéré des cols) ou à pied sur les sentiers balisés. Le trajet Palma-Sóller en train vintage de 1912, traversant six tunnels et des vallées d'orangers, est une attraction en soi (45 min, 35 € AR). Valldemossa, village où Frédéric Chopin séjourna avec George Sand en 1838-1839, conserve la Chartreuse du XVIIe siècle et l'atmosphère la plus romantique de l'île. Banyalbufar, sur la côte ouest, présente des terrasses en pierre sèche en gradins sur les falaises jusqu'à la mer — un paysage agraire inchangé depuis l'époque arabe. La plage d'Es Trenc, au sud-est, est la plus longue plage naturelle de Majorque (4 km) et l'une des mieux préservées.
À Minorque, le circuit des calas du sud (Macarella, Turqueta, Trebalúger, Pregonda) est la priorité absolue — mais les plages les plus belles exigent une marche de 20 à 45 minutes depuis les parkings contrôlés en été. Le site préhistorique de Trepucó (taula et talayot de l'âge du bronze, 1500 av. J.-C.) illustre les 4 000 ans d'histoire de l'île. Ciutadella, à l'extrémité ouest, est la plus belle ville de l'île avec sa cathédrale gothique et ses ruelles d'origine médiévale.
À Ibiza, le coucher de soleil face à Es Vedrà depuis le Cap des Falcó ou le restaurant Es Boldado est l'une des expériences visuelles les plus intenses de Méditerranée. La vieille ville Dalt Vila, classée UNESCO, concentre l'essentiel du patrimoine historique de l'île. Le marché hippy de Las Dalias (Sant Carles, samedi toute l'année) est l'un des marchés artisanaux les plus authentiques de l'archipel.
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