Centre Vietnam

Le Centre Vietnam est la région la plus dense en patrimoine et en saveurs du pays. Dans un couloir côtier d'à peine 200 kilomètres, trois villes au caractère radicalement distinct se succèdent : Hué, l'ancienne capitale impériale des Nguyen, enveloppée dans une atmosphère de cour royale et de pagodes bouddhistes ; Da Nang, métropole moderne et balnéaire qui s'impose comme la ville en pleine croissance du Vietnam ; et Hoi An, la perle de la côte, ancienne cité marchande classée au patrimoine mondial de l'UNESCO dont les maisons ocre et les milliers de lanternes en soie ont rendu la ville célèbre sur tous les continents.

Mais le Centre Vietnam, c'est aussi les ruines de My Son, ensemble de tours Cham érigées entre le IVe et le XIVe siècle dans une jungle de la vallée de la rivière Thu Bon — les Angkor du Vietnam, moins impressionnantes par la taille mais uniques par leur atmosphère mystérieuse et leur isolement. Les plages de Da Nang et de Hoi An (My Khe, Non Nuoc, An Bang) sont parmi les plus belles du Vietnam continental : sable fin, eaux chaudes toute l'année, infrastructure touristique de qualité sans l'entassement des stations balnéaires surexploitées.

La gastronomie du centre est la plus inventive et la plus complexe du Vietnam. Hoi An produit deux des plats les plus distinctifs du pays : le cao lầu (nouilles épaisses, porc rôti et herbes fraîches, unique à Hoi An car son eau de puits est irremplaçable) et les bánh mì considérés par beaucoup comme les meilleurs du pays. Hué possède sa propre tradition culinaire royale — le bún bò Huế (soupe de bœuf épicée), les bánh khoái (crêpes croustillantes farcies) et les dizaines de bouchées impériales servies lors des repas de cour. Da Nang impose enfin le mì quảng (nouilles jaunes au curcuma, crevettes et cacahuètes grillées), plat emblématique du Quảng Nam que l'on déguste partout dans la région.