Les activités à Sydney et sur la côte est de NSW se déclinent entre urbain, balnéaire, nature et œnologie.
À Sydney, les incontournables : visite de l'Opera House (visite guidée 30 AUD, ou simple promenade extérieure gratuite), traversée du Harbour Bridge à pied via le Pylon Lookout (24 AUD) ou via le BridgeClimb pour les sensations fortes (350-400 AUD selon créneau), promenade dans The Rocks (quartier historique de 1788, marché le weekend), visite des musées (Art Gallery of NSW gratuite, Australian Museum, MCA — Museum of Contemporary Art), shopping au Queen Victoria Building (architecture victorienne 1898) et à Westfield Sydney (tour Centerpoint avec observation deck 30 AUD), promenade au Royal Botanic Garden (gratuit, vue panoramique depuis Mrs Macquarie's Chair). Le walk côtier Bondi-Coogee (6 km, 2 h) est l'une des plus belles promenades urbaines au monde.
Plages et activités balnéaires : surf à Bondi avec leçons (60-90 AUD), ferry vers Manly depuis Circular Quay (10 AUD, vue panoramique), bain dans les ocean pools (piscines creusées dans la roche, gratuites — Bondi Icebergs payant 9 AUD), Sydney Sea Kayaking dans le port (90-150 AUD), tour en hélicoptère au-dessus du port (200-400 AUD).
Excursions à la journée : Blue Mountains (train Central-Katoomba 2 h, Scenic World 50 AUD, randonnées gratuites), Hunter Valley (navette guidée 4-5 vignobles 120-180 AUD/personne avec déjeuner), Sydney Zoo ou Taronga Zoo (50-55 AUD, accès par ferry — kangourous et koalas), Featherdale Wildlife Park (45 AUD, contact direct avec koalas), Royal National Park (le 2e plus ancien parc national au monde après Yellowstone, fondé 1879, accès libre).
Gastronomie : Sydney est l'une des villes les plus créatives au monde côté restauration. Adresses iconiques : Quay (3 étoiles Michelin équivalent, 295 AUD le menu dégustation, Peter Gilmore), Tetsuya's (institution japonaise-française), Bennelong (dans l'Opera House), Rockpool Bar & Grill. Pour le brunch : Bills (l'inventeur du ricotta hotcakes), The Grounds of Alexandria (cadre paysager). Sydney Fish Market (visite tôt le matin pour la criée, restauration sur place 30-60 AUD/personne).
Événements : Vivid Sydney (fin mai-mi juin, illuminations spectaculaires), Sydney Festival (janvier), Mardi Gras LGBT+ (mars), Vivid Music (juin), Sculpture by the Sea (octobre-novembre, sculptures monumentales le long du walk Bondi-Tamarama).
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