À Lima (2-3 jours), priorité absolue à la gastronomie. Réservez 1-2 mois à l'avance vos restaurants top : Central (Virgilio Martínez, n°1 mondial 2023, menu Mater 17 plats par altitudes), Maido (cuisine nikkei top 10), Kjolle (Pía León), Astrid y Gastón (Gastón Acurio). Pour le ceviche : La Mar (midi uniquement), El Mercado, Pescados Capitales. Pour la chifa : Madam Tusan. Pour les anticuchos : Grimanesa Vargas. Tournée des cocktails au pisco sour : Carnaval (top 50 mondial des bars), Lady Bee, Ayahuasca (Barranco, dans une maison coloniale).
Visites incontournables : Centre historique UNESCO (Plaza Mayor, cathédrale 1535 avec tombe de Pizarro, palais présidentiel, monastère San Francisco avec catacombes 1546 et bibliothèque ancienne, Casa de Aliaga 1535 plus ancienne maison habitée d'Amérique). Musée Larco (collection d'art précolombien parmi les plus belles au monde, 45 000 pièces, jardins, café-restaurant excellent) — incontournable absolu. Huaca Pucllana (pyramide pré-inca au cœur de Miraflores, restaurant gastronomique au pied du site). Quartier de Barranco : Puente de los Suspiros (pont coloré), Bajada de Baños, MATE (musée Mario Testino), galeries d'art, restaurants. Parque del Amor à Miraflores (parc des amoureux sur la falaise, statues de Víctor Delfín, vues sur le Pacifique).
Excursions en option : Pachacamac (site archéologique pré-inca à 30 km au sud, 40-60 €/personne demi-journée), Caral (la plus ancienne ville d'Amérique, 3 000 av. J.-C., 200 km au nord, journée complète 80-120 €), Circuito Magico del Agua (parc des fontaines lumineuses, 8-10 PEN).
À Paracas (1-2 jours), les îles Ballestas (excursion bateau 2h au départ du port El Chaco, 8h ou 10h le matin, 60-90 PEN, lions de mer, manchots, pélicans, dauphins parfois), réserve nationale de Paracas (tour 4h en bus + à pied dans le désert protégé, plage Rouge, plage Yumaque, Catedral effondrée, 35-50 €/personne avec guide), plage de Atenas ou La Mina (plages désertes spectaculaires).
À Huacachina (1 nuit), incontournable : buggy + sandboarding dans les dunes (sortie en fin d'après-midi 16h-18h, 50-70 PEN, board prêté, descente sur les dunes, coucher de soleil au sommet — expérience iconique péruvienne). Bodegas de pisco à Ica (Tacama, Tabernero, Vista Alegre, El Catador — visite + dégustation 15-25 PEN par bodega, taxi ou tour 30-50 €).
À Nazca (1 nuit), incontournable absolu : vol Cessna au-dessus des lignes de Nazca (30-45 min, 80-130 USD + taxes aéroport 10 USD, à confirmer la veille selon météo). Compagnies : AeroNasca, AeroParacas, Movil Air. Autres options : musée Maria Reiche (dédié à l'archéologue allemande qui a consacré sa vie à étudier les lignes, 10 PEN), aqueducs de Cantalloc (réseau hydraulique pré-inca à 4 km de Nazca, 8 PEN), cimetière de Chauchilla (nécropole pré-inca avec momies en plein désert, 8 PEN, accès 30 min en taxi).
À lire aussi
- Lima — La capitale gastronomique mondiale, Miraflores, Barranco et le centre historique UNESCO.
- Ica et Huacachina — L'oasis du désert péruvien, sandboarding dans les dunes et capitale du pisco.
- Pérou — Guide complet du pays : visa, monnaie, régions, meilleure période.
- Cusco et Machu Picchu — L'ancienne capitale inca et la citadelle perdue — l'incontournable absolu du Pérou.