Que faire — Cusco

À Cusco, les incontournables sur 2-3 jours : Plaza de Armas (centre vivant, à arpenter le soir avec ses joueurs de quena et terrasses), cathédrale de Cusco (40 PEN, audioguide, 1h-1h30 visite, célèbre Cène avec cobaye), église de la Compañía (jésuite 1576, façade baroque la plus belle d'Amérique du Sud), Coricancha (15 PEN, ancien temple inca du soleil sous monastère Santo Domingo), mur Hatunrumiyoc et sa pierre à 12 angles (gratuit, ruelle Hatunrumiyoc).

Sites incas périphériques accessibles avec le boleto turístico (130 PEN, 10 jours) : Sacsayhuamán (forteresse cyclopéenne, le plus important, 30 min de marche montante depuis Plaza de Armas ou taxi 10 PEN, 2h visite avec guide), Q'enqo (sanctuaire chamanique creusé dans la roche, 5 min de Sacsayhuamán), Tambomachay (fontaines cérémonielles, 7 km), Puca Pucara (poste de garde, 7 km). Idéal en demi-journée groupée (taxi à la journée 100-150 PEN, ou tour en bus 30-40 €/personne).

Les musées : Museo Inka (Casa del Almirante, collection précolombienne et inca, 10 PEN, 1h30), Museo de Arte Precolombino (MAP) (collection privée exceptionnelle 1250 av. J.-C.-1532, présentation muséale moderne, 22 PEN, 2h, café-restaurant excellent), Museo Machu Picchu (Casa Concha) (objets retrouvés au Machu Picchu par Hiram Bingham, retournés au Pérou par Yale en 2011, 20 PEN), Casa Garcilaso (musée régional dans une maison coloniale).

Quartier de San Blas : flâner dans les ruelles pavées, ateliers d'artistes, plaza San Blas et mirador, église San Blas (chair sculptée XVIIIe). Marché de San Pedro : authentique, fruits exotiques (chirimoya, lúcuma, granadilla), jus, comedor populaire pour cuy chactado (cochon d'Inde grillé, controversé mais traditionnel, 25-40 PEN), soupe quinoa, lomo saltado (10-15 PEN).

Gastronomie : Chicha by Gastón Acurio (cuisine cusquénienne raffinée par le chef-star péruvien, Plaza Regocijo, 50-80 €), MAP Café (dans le Museo MAP, cadre exceptionnel, cuisine fusion, 60-100 €), Cicciolina (italien-péruvien, San Blas, 35-55 €), Pacha Papa (Plaza San Blas, cuisine andine traditionnelle, 25-45 €, ambiance authentique avec musique live), Greens (organique, végétarien, 20-30 €), Limo Cocina Peruana (créatif, vue Plaza de Armas, 40-60 €). Pour le cuy (cochon d'Inde, plat andin traditionnel) : Pacha Papa ou Inka Grill.

Vie nocturne : Cusco a une scène nocturne andine animée. Bars sur Plaza de Armas : Norton Rats Tavern (terrasse en hauteur), Cross Keys Pub. Boîtes andines avec musique live : Ukukus (musique andine traditionnelle, 21h-2h, 15-25 PEN entrée), Mama Africa (mix latin, salsa). Pour le pisco sour : Museo del Pisco (Plaza de Armas, sélection rare de piscos).

Excursions depuis Cusco : Vallée Sacrée (excursion guidée d'1 journée 30-50 €/personne, Pisac + Ollantaytambo + Chinchero + Maras-Moray), Machu Picchu (incontournable, 2 jours minimum), Montagne Arc-en-Ciel Vinicunca (5 200 m, 3h de route + 1h30 marche en altitude, 50-80 €), Laguna Humantay (4 200 m, lac glaciaire turquoise sous le Salkantay, journée 50-70 €), vallée du Sud (Pikillaqta, Tipón, Andahuaylillas) — sites pré-incas et baroques moins connus, 30-40 €.